中醫師王星凱

今天來聊聊黃耆

黃耆在本草書中被譽為補藥之長，具有補氣、改善疲勞、提升免疫力的功效。

但很多人不知道的是，中藥局賣的黃耆很可能不是真的黃耆，而是假黃耆。

別說一般民眾不知道，就連部分中醫師，都不知道黃耆有分真假。

市面上賣的黃耆有分兩大種

一種叫北耆、北黃耆、白皮耆，這種黃耆是真正的黃耆，因為生長環境分布在中國華北、東北、及蒙古一帶，故稱北耆。其外皮較白呈淺棕色，故又稱白皮耆。

另一種叫晉耆、紅皮耆，因為其外皮呈現紅棕色，故稱紅皮耆，這種是假黃耆。

那憑甚麼說白皮耆是真黃耆，而紅皮耆是假黃耆呢？

一來是已有學者考據過古代本草對黃耆植株的外觀描述，和北耆一致。

二來是我自己親身試藥得出的結果。

我以前身體很虛，有很長一段時間，常常莫名其妙流汗、全身疲倦，流的都是是那種「虛汗」。

後來讀中醫系時，讀到書中說黃耆可以補氣固表，減少虛汗，還有促進傷口癒合、增強體力、減少疲勞。我一看，矮呀，這不就是我要的東西嗎？

於是就興沖沖跑去中藥行買了一大把黃耆煮湯喝了。然後，完全沒效。

不死心的我心想該不會是因為藥材不夠好，於是又跑去第二家中藥局買了更貴的黃耆，再喝一次。依舊沒效。

當時不知道黃耆有分真假，以為只是自己經驗不夠，診斷錯誤。我就又轉頭去繼續研究其他中藥了。

過了兩三年我把其他中藥研究完，又回頭研究黃耆，我查資料時偶然看到有學者提到黃耆有真偽之分，我才意識到，我當初買的黃耆可能都是假黃耆。

於是我跑去中藥行問，問了四家才終於問到一家有賣北黃耆，買回家煮湯喝，喝了三天就感覺到疲勞比較減輕、流虛汗的狀況明顯減少，果然北黃耆才是真黃耆。

後續又跑了十家中藥行調查，發現十家都有晉耆，但僅有其中四家有北黃耆，其中一家雖有北黃耆但不零售、只賣一斤裝的一大包。問老闆為何不零售，老闆說北黃耆很少人用，包裝拆開散來賣的話，可能還沒賣完就壞掉了。

那為何假的黃耆，晉耆，反而成了台灣市場的主流？

有兩種說法，一種是因為晉耆比較好吃，吃起來有甜味，煮湯好喝，故市面上比較多人買。

第二種說法跟戒嚴時期兩岸不通商有關。那時中藥進口都要從透過香港才能轉出口到台灣，而港商把最好的黃耆留在香港，剩下的高價出口到海外，當時進口商覺得港商黃耆賣太貴，於是轉而用便宜的晉耆作替代。此說法的真假我不敢確定。

那身為一般民眾怎麼區分黃耆真假？

很簡單，真黃耆有豆腥味，把黃耆拿起聞一聞、鼻子不好的放進嘴裡嚼一嚼，有豆腥味的就是真黃耆。無豆腥味的就是假黃耆。

當然，厲害的話，靠表皮顏色一眼就可以分出黃耆真假，但這只適合有經驗的人。

另一種方法是問中藥店老闆：你們家有幾種黃耆？

如果老闆一臉理所當然地回答："蛤？黃耆就黃耆，還分甚麼幾種黃耆？" 那這家店100%賣的是晉耆。

如果老闆一臉:"唉呦，內行喔"的表情回答："兩種，你要北耆還晉耆？" 那恭喜，這老闆算厲害，知道黃耆有分真假。